たこ飯

「たこ飯」（別売）は、ご飯に混ぜやすい大きさに切ったボイルたこをしょうゆ、みりん風味の調味液に漬け込んだもの。誰でも失敗なくプロの味わいのたこ飯が炊けます。「たこ飯の素」１袋に米２合が目安。

◆材料（2合分） 米…２合 水…適量

◆作り方
①米は洗って30分ほどざるに上げておく。
②炊飯器に①の米とたこ飯の素を汁ごと加え、２合の目盛りまで水をたして普通に炊く。蒸らし終わったら全体をさっくり混ぜ合わせる。

たこの刺身

たこの刺身は薄切りにするのが定番ですが、新鮮なボイルたこは、ぶつ切りくらいに切り分けるのもおすすめ。

ボイルだこならではの食感が際立ち、噛んだときのジューシーさも増します。

たこのカルパッチョ

薄くスライスしたボイルたこに、オリーブ油風味のカルパッチョソースが抜群の相性。

ブロッコリーの新芽、貝割れ菜などのスプラウト(新芽野菜)やハーブなどをたっぷり添えると、サラダ感覚の一品にも。

たこのバジルソース

バジルのさわやかな風味にパルメザンチーズのうま味を加えたバジルソース。

さらし玉ねぎなどと一緒にたこをあえるだけで、おしゃれなイタリアンの前菜ができ上がります。

たこのキムチ

たこはキムチ味とも好相性。

きゅうり、セロリ、大根の千切りなどとともにキムチソースであえれば、韓国風タコサラダにもアレンジできます。

味付けたこときゅうりのさっとあえ

そのまま食べておいしい味付けたこは、あえものやサラダにも便利な素材です。

きゅうりやセロリなどと合わせ、ごま油でさっとあえた中華風あえものもオススメ。

味付けだこの握りずし

しょうゆ、みりんなどの調味液に漬け込んだ味付けだこは、ゆでだことは一味違うおいしさ。

切って器に盛るだけで一品料理になり、握りずしやちらしずしにも使えます。

いかと九条ねぎのぬた

定番のいかとねぎの酢みそあえ。

九条ねぎ、わけぎ、長ねぎのほか、玉ねぎ、にらなどもいかとよく合います。

いかの韓国風煮

ボイルやりいかは、切る手間もいらずに調理できるクイック素材。胴の内側に張り付いている軟骨を除けば、丸ごと食べられます。おなじみのいかの煮つけにコチュジャン、にんにくなどを加えると、コクのある辛さの韓国風煮物に。

◆材料（10～12ハイ分）
ボイルやりいか…10～12ハイ Ａ［しょうゆ、砂糖各大さじ２　酒大さじ３　コチュジャン大さじ１～　おろしにんにく１かけ分　好みで赤唐辛子１～２本］

◆作り方
①ボイルやりいかは胴の中に指を入れ、軟骨を引き抜いておく。
②鍋にＡを入れ、溶かし混ぜながら火にかけ、煮立ってきたらいかを加え、味をからめながら中火で５分ほど煮る。
③器に盛り、あさつきなど(分量外)を添える。

いかの香草チーズパン粉焼き

ボイルするめいかも下ごしらえいらず。
内臓や目などがきれいに取り除かれているので、そのまま調理できます。切り分けたいかに香草チーズパン粉をふってオーブンで焼くだけで、白ワインにもぴったりな洋風の一品に。

◆材料（4人分）

ボイルするめいか…２ハイ ハーブソルト(または塩)…適量 こしょう…少々 Ａ［パン粉カップ1/2　オリーブ油大さじ２　粉チーズ大さじ２　にんにく(みじん切り)１かけ　パセリ(みじん切り)大さじ１］

◆作り方

①Ａを混ぜ、香草パン粉を作っておく。ボイルするめいかの胴は1㎝幅の輪切り、足は2、3本ずつ切り離す。
②耐熱皿にオリーブ油(分量外)を薄くひき、いかを入れてハーブソルト、こしょうをまぶし、香草パン粉を散らす。
③200℃に予熱したオーブンまたはオーブントースターに入れ、こんがり焦げ目がつくまで焼く。あればイタリアンパセリなど(分量外)を散らす。